買了較多的盤錦河蟹或者別人送的一次性吃不了怎么辦？二力這里教你簡易可以長時間保鮮的方法。

  先來說說盤錦河蟹儲存的原理。冬季的河蟹特別肥滿，母蟹的卵巢、公蟹的精巢以及兩者的肝臟里儲存了很多的能量，約占蟹體重的三分之一，這是河蟹可以長時間儲存的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是我們食用的主要部分。一米厚的冰層下面保持4℃左右的冬眠狀態(tài)，池水溶解氧≥5mg/L，河蟹不吃不喝經(jīng)過五個月的漫長嚴(yán)冬依然保持新鮮飽滿是不成問題的。這還歸功于河蟹變溫冷血而可以冬眠的特性。盤錦河蟹是冷血動物確定無疑了，這樣就能解釋它們冷酷無情，揮戈舞鉗兇猛善戰(zhàn)甚至經(jīng)常自相殘殺的性格了。河蟹體溫會隨環(huán)境溫度的變化而變化，以冬眠的方式，將生理代謝降低到近似無生命的狀態(tài)，來渡過天寒地凍的日子。春暖河開，周圍環(huán)境高于8℃，河蟹體溫也會迅速恢復(fù)，蘇醒過來的河蟹結(jié)束冬眠又會正?；顒恿恕?/span>

   我們二力河蟹養(yǎng)殖基地的大量冬儲的盤錦河蟹，正是基于冬眠原理的。買回家后的河蟹模擬冬眠的環(huán)境照樣可以長時間保鮮且不瘦。如果是捆扎好的河蟹就不要松綁，沒有捆扎的就系緊網(wǎng)袋，上面蓋好不滴水的濕抹布，然后放進(jìn)冰箱獨立的保鮮隔層中，調(diào)節(jié)冰箱溫度至4℃的河蟹冬眠溫度。因冰箱保鮮柜內(nèi)氧氣充足，保持濕潤的河蟹鰓絲會溶解空氣中的氧氣而保證呼吸暢通。這樣儲存起來的盤錦河蟹半個月之后拿出來后照樣保持新鮮肥滿。不過有一點就是盤錦河蟹在這期間會排便，長時間儲存之后要用水清洗以除去蟹腥臭味。

     如果是已經(jīng)熟了的盤錦河蟹希望較長時間儲存，就要放入真空袋里用抽真空機(jī)來保持真空狀態(tài)放入保鮮柜了。要是出遠(yuǎn)門長時間不能食用就送人吧，畢竟送人螃蟹手留余香嘛。
   家庭暫存河蟹最忌以下兩點：1、忌整個河蟹放入裝滿水的容器，因為小體積的水中含的溶解氧根本不夠蟹呼吸的耗氧量，河蟹一般超過4小時會大量窒息而死。這一點買蟹的朋友切記！2、忌低溫冷凍河蟹。經(jīng)過低溫冷凍的河蟹徹底失去新鮮味道，因為蟹體內(nèi)游離氨基酸、鮮味氨基酸已經(jīng)發(fā)生變化。